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Ricetta di giugno: semifreddo al caffè

in: Ricette - autore: Shopty

L’estate è ormai alle porte e con essa cominciano le giornate afose e sudaticce che la caratterizzano.
Quello di cui si ha bisogno, soprattutto dopo una giornata al mare, è qualcosa che sia fresco e che dia carica ed energia.
Per soddisfare questi bisogni vi proponiamo un semifreddo al caffè che potete fare tranquillamente a casa e condividere con i vostri amici!

Ingredienti per 6 dessert:

60ml di caffè;
350ml di panna fresca liquida;
80g di tuorli;
100g di mascarpone;
80g di zucchero.

Per guarnire:

panna fresca liquida q.b.;
chicchi di caffè q.b.;
50g di cioccolato fondente.

Cominciate preparando il caffè e versandolo in un pentolino, aggiungete poi lo zucchero e portate a bollore. Nel frattempo mettete i tuorli nella planetaria e azionatela a bassa velocità; quando i tuorli saranno diventati spumosi potrete togliere il pentolino del caffè dal fuoco.
Versate il caffè a filo nella planetaria e continuate a montare, finché la crema non sarà ferma e compatta e poi lasciate raffreddare.
Ora semi-montate la panna fresca con lo sbattitore elettrico, senza raggiungere la montatura a neve.
Fatto ciò aggiungete il mascarpone e poi il composto con il caffè, mescolando con un cucchiaio di legno con movimenti rotatori dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.
Quando vi sembrerà omogeneo, versate la crema ottenuta in dei bicchierini da dessert (meglio se usate la sac-à-poche) e riponeteli in congelatore per almeno 5 ore.
Per gustare il semifreddo manca la guarnizione: prima di mangiarlo dovrete tirarlo fuori dal congelatore con 10 minuti di anticipo, poi montare la panna e trasferirla in una sac-à-poche.
Sciogliete in cioccolato a bagnomaria e, dopo averlo lasciato intiepidire, versatelo sopra il vostro dessert.

A questo punto potete aggiungere la panna montata e un chicco di caffè, e la vostra pausa rinfrescante sarà pronta!

Tags: Ricette