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Ricetta di maggio: crostata alle fragole

in: Ricette - autore: Shopty

Le fragole sono un frutto tipicamente primaverile e con esse si possono fare sorbetti, gelati, torte; ma un dolce impiego per le fragole è sicuramente la crostata: realizzata con pasta frolla, crema e fragole è classica, buonissima e mai fuori moda.

Ingredienti:
1 uovo
125g di burro freddo di frigo
250g di farina 00
100g di zucchero a velo
500g di crema pasticcera
500g di fragole
1 bustina di gelatina alimentare da copertura

Preparazione:

- Per prima cosa preparate la pasta frolla mettendo la farina, il burro a pezzetti e un pizzico di sale in una planetaria e mescolate fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Dopo averlo ottenuto, interrompete la planetaria e unite lo zucchero a velo e l’uovo leggermente sbattuto con una grattugiata di scorza di limone.
- Azionate di nuovo il robot fino a che il composto non si sarà amalgamato e poi lavoratelo su una spianatoia.
- Quando sarà omogeneo, ricopritelo con una pellicola e riponetelo in frigorifero per circa mezz’ora.
- Mentre la pasta frolla raffredda, potete preparare la crema pasticcera. Se non sapete come si fa potete leggere la ricetta a questo link.
- Dopo che la crema sarà pronta, riponetela in frigo per farla raffreddare. Ora imburrate e infarinate un teglia per crostata e accendete il forno a 200°.
- Prendete la pasta frolla e stendetela su una spianatoia con il mattarello fino a farla diventare spessa mezzo cm circa. A questo punto avvolgetela delicatamente attorno al mattarello e trasferitela nella teglia, facendola poi aderire ai bordi e al fondo della teglia e punzecchiatela con una forchetta.

- È pronta per essere cotta: infornatela per 30 minuti con una carta da forno sopra e dei legumi secchi (un trucco che impedisce alla pasta di alzarsi durante la cottura).
- Dopo averla tolta dal forno e lasciata raffreddare, disponetela su un piatto da portata e cospargetela con uno strato uniforme di crema pasticcera.
- Lavate e sgocciolate le fragole, tagliandole come preferite per posizionarle sulla crema pasticcera. A decorazione terminata, mettete la gelatina con un pennello dalle setole morbide sopra le fragole.
- Mettete in frigo la crostata, e gustatela bella fresca!

Tags: Ricette, Prodotto